万源人称马铃薯为洋芋。洋芋为万源的主要粮食作物之一，有悠久的种植历史，占粮食作物比重较大，居小春粮食之首。洋芋由只在高山种植发展到现在的低山也种植。洋芋“遇晴多之年，大者如碗如盘，每颗重至斤余。可谓地不爱宝矣”（光绪《太平县志》）。马铃薯富含多种人体所需的微量元素。淀粉含量高达19.2%、蛋白质含量1.5%～2.3%、脂肪0.1%～1.1%、粗纤维0.6%～0.8%,每100克含硒0.78微克、钙11～60毫克、磷15～68毫克等。万源是四川省最大的天然富硒脱毒马铃薯和菜薯的生产供应基地,以产量高、品种纯、品质佳、口感好享誉省内外。
近年来，不断进行品种优良化，先后从甘肃、陕西、湖北、河北等地引进推广过内薯7号、鄂薯3号、秦芋30、陇薯3号、费乌瑞它、大西洋等脱毒种薯，目前主推品种有中薯3号、会-2、陇薯3号、费乌瑞它、大西洋5个脱毒种。
2007年4月万源14800公顷马铃薯通过了四川省无公害农产品产地认证(证书编号:WNCR-SC07-013)。2009年3月年万源马铃薯被列为四川省农业特色产业50强县。2009年5月“万源马铃薯”获得农业部国家地理保护标志认证(中华人民共和国农业部公告第1208号)。
