万源市市场监督管理局守护老人“舌尖上的安全” - 工作动态

民以食为天，食以安为先。为进一步强化敬老院食堂的食品安全管理，保障敬老院老人身体健康和饮食安全，近日，旧院市场监督管理所对辖区敬老院食堂开展食品安全专项检查，保障老人“舌尖上的安全”。

执法人员先后对食堂环境卫生、食品经营许可证办理、从业人员健康、清洗消毒的落实等安全问题逐项检查。针对存在的隐患，现场指导并要求立即整改，同时对敬老院提出要求：一是加强宣传，提升思想意识。进一步宣传普及食品安全知识，提升食品从业人员的风险防范意识和规范操作意识，增强从业人员的法律素养和相关知识技能。二是规范制度，确保守法经营。食堂醒目位置悬挂食品经营许可证、工作人员健康证明等信息，实施“明厨亮灶”，后厨烹饪情况在视频监控上一目了然，让老人吃得放心。三是严把源关，保障食品来源。食堂管理员负责验货，采取看、闻方式严把货源关，建立规范的索证索票台账，做到进入敬老院的食用品有源可溯、有源可查。四是自检自查，保证食品安全。食堂安全管理员加强对食堂的日常检查，防止霉变、腐烂、变质及过期的食品存放在储物间，不得为老人提供隔夜、变质的食品。